Tomates farcies aux poireaux et aux champignons

Tomates farcies aux poireaux et aux champignons

Vous aurez besoin d’une plaque de cuisson, de papier parchemin, d’une grande poêle antiadhésive et d’un grand bol.

Fait 4 portions

  • Huile d’olive
  • 4 tomates des champs
  • 1 blanc de poireaux, émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 tasses de champignons hachés*
  • 1/2 tasse de chapelure de maïs
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • ½ c. à thé de marjolaine séchée
  • Amandes crues tranchées, grillées

*J’ai utilisé des champignons crimini, mais n’hésitez pas à utiliser un mélange de vos champignons frais préférés.

Préchauffer four à 300 °F.

Faites griller les amandes dans un poêle sèche à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.

Retirez le chapeau des tomates et évidez-les. Réservez la chair.

Dans un grand poêlon, chauffez deux cuillères à soupe d’huile à feu moyen et ajoutez l’ail, le poireau et les champignons et faites-les revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit sèche. Salez-et poivrez. Ajoutez la chair de tomates et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Retirer du feu et laissez tiédir la préparation quelques minutes.

Dans un grand bol, mélangez la chapelure, l’origan et la marjolaine. Salez et poivrez. Ajoutez la préparation de champignons et de poireaux + 3 cuillères à soupe d’huile.

Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Farcissez les tomates et déposez-les sur la plaque. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et ajoutez 1 cuillère à thé d’amandes grillées sur chacune des tomates. Enfournez la plaque 30 minutes jusqu’à ce que la peau des tomates commence à froisser. Servir aussitôt.