Houmous aux olives vertes

Houmous aux olives vertes

C’était tellement bon qu’après avoir mangé le tiers de la recette avec du pain, j’ai dû prendre une douche froide. Si vous êtes capables de vous arrêter après les deux cuillères à soupe quotidiennes d’houmous recommandées, envoyez-moi les titres de vos plus récentes lectures et présentez-moi à vos parents.

Vous aurez besoin d’un robot culinaire.

Fait 750 ml (3 tasses) | Se conserve 5 jours au frigo

  • 4 ½ tasses de pois chiches cuits et égoûttés (réservez l’eau de cuisson)
    ou
    2 boîtes de pois chiches de 540 ml (réservez le liquide)
  • 4 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 6 c. à soupe d’olives vertes tranchées
  • 6 c. à soupe du liquide des pois chiches
  • 6 à 8 feuilles de sauge fraîche au goût
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. thé de poivre
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge pressée à froid

Placez tous les ingrédients au robot culinaire à l’exception de l’huile d’olive. Activez le robot et versez l’huile en filet jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse. Rangez le houmous au moins une heure au frigo.

Garnissez le houmous d’olives vertes et d’un filet d’huile d’olive de dégustation, puis servez-le avec des crudités et des pointes de pain pita grillées à l’huile d’olive.