Pizza d’inspiration grecque + sauce tzatziki

Pizza d’inspiration grecque + sauce tzatziki

Photo : Catheline Moreau

Vous aurez besoin d’un pinceau, du papier à main, d’un robot culinaire et d’une ou deux plaques de cuisson.

Fait jusqu’à 4+ tartes de 10 pouces

Sauce tzatziki (sauce crémeuse à l’ail)
1 boîte (12 onces) de tofu soyeux ferme
3 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou un vinaigre de vin blanc que vous avez sous la main)
½ c. à thé de sel de mer
2 à 3 gousses d’ail pressées
2 c. à soupe d’huile l’olive
Poivre noir du moulin au goût
1 concombre anglais (ou deux concombres des champs), épépiné et râpé
Zeste de citron râpé finement
Ciboulette et aneth frais ciselés au goût

Garnitures et pâte
Huile d’olive
Origan séché
Olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux et entières
Tomates tranchées finement
Un bouquet de marjolaine fraîche
Zeste de citron, râpé finement
Votre pâte à pizza préférée du commerce ou maison, façonnée en tartes de 10 pouces

Préchauffez le four à 375°F.

Préparez la sauce tzatziki
Fait environ 1 ½ tasse | Se conserve 10 jours au frigo

Mélangez le tofu, le jus de citron, le vinaigre, le sel et les herbes dans un robot culinaire jusqu’à ce que vous obteniez une purée lisse. Ajoutez l’ail et l’huile d’olive puis mélangez à nouveau. Poivrez au goût et ajoutez une pincée de sel au besoin. Réservez dans un bol.

Épépinez et râpez le concombre. Pressez-le ensuite entre vos mains au-dessus d’un bol afin d’en extraire le plus d’eau possible. Incorporez la chair du concombre à la préparation de tofu. Conservez l’eau pour un smoothie ou une autre recette. Couvrez la sauce et rangez-la au frigo pendant au moins 2 heures.

Sauce au concombre et à l'ail
Sauce tzatziki (sauce crémeuse à l’ail). Photo : Catheline Moreau

Assemblez les pizzas
Badigeonner les tartes d’huile d’olive et saupoudrez-les d’origan séché.

Prenez une feuille de papier absorbant et pliez-le en quatre. Pressez les tranches de tomates une par une dans le repli du papier afin d’en extraire une partie du jus. Placez les tranches de tomates sur les tartes en vous assurant de couvrir toute la surface. Ajoutez les olives coupées en demi en vous assurant qu’il y en ait au moins deux par quartier et placez-en une ou deux entières au centre pour garnir. Enfournez les pizzas sur des plaques de cuisson de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, lavez la marjolaine et retirer les feuilles.

Lorsque les pizzas sont cuites, parsemez-les généreusement de feuilles de marjolaine et râpez un peu de zeste de citron au-dessus de chacune des tartes. Ajoutez une cuillère à thé (ou plus) de sauce tzatziki  par quartier de tarte, ou encore servez la sauce à part en guise de trempette.