Purée d’edamames à la ciboulette

Purée d’edamames à la ciboulette

La ciboulette n’a peur de rien étant la toute première à se pointer au tout début du printemps et la toute dernière à disparaître à l’automne. Et c’est avec des edamames que j’ai fait d’elle l’héroïne d’une purée conviviale et sympathique qui se partage au même titre qu’un houmous. Sortez les craquelins et les crudités et un p’tit rouge que l’apéro commence!

Fait 1 tasse | Se conserve 5 jours au frigo | Se double

½ tasse d’huile d’olive extra vierge
1 tasse d’edamames écossées et cuites
¼ tasse ciboulette ciselée
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sirop d’érable
½ c. à thé cumin
½ c. à thé de sel de mer fin ou plus au goût
¼ de c. à thé de poivre noir du moulin

Versez tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduisez-les en purée grossière. Rangez la purée couverte au frigo pendant au moins deux heures.

Pour servir, laissez la purée tiédir, puis garnissez-la d’un filet d’huile d’huile d’olive. Accompagnez la purée de craquelins ou de tranches de pain au levain grillés et frottés avec l’intérieur d’une demi gousse d’ail et des crudités.